如果排骨湯加蓮藕變黑，可能是以下原因：

　　1. 食材品質不好。有些蓮藕質量不好，可能含有大量的泥土或施肥過多的化學物質，這些物質可能會導致食材變黑。

　　2. 煮食時間過長。如果將排骨湯和蓮藕一起煮太久，蓮藕中的淀粉質可能會分解成糖分，這也可能導致食材變黑。

　　3. 使用過多的調料。有些調料可能含有顏色較深的成分，比如黑醬油和老抽等，如果使用過量，也可能導致食材變黑。

　　4. 不正確的存儲方式。如果排骨和蓮藕保存在不適當的環境中，比如暴露在陽光下或空氣中，可能會導致食材變質，從而導致變黑。

　　如果遇到以上情況，可嘗試更換食材，控制煮食時間，減少調料的使用量，以及正確的存儲方式。