1. 先將蠶豆洗凈，曬干或用廚房紙巾擦干。
2. 開火，將平底鍋或炒鍋燒熱，加入適量油，等油熱后放入蠶豆，翻炒開。
3. 加入鹽、味精、生姜、蔥等調(diào)料，繼續(xù)炒至蠶豆表面出現(xiàn)細小的氣泡。
4. 可加入一些面粉或淀粉，輕輕地翻炒一下，這樣可以讓蠶豆更加酥脆。
5. 最后將炒好的蠶豆撈出，待瀝干油后即可食用。
注意事項：
- 炒蠶豆的火候要掌握好，火太大容易炒焦，火太小則容易炒不熟。
- 翻炒的時候不要用鐵鍋鏟，以免劃傷鍋底。
- 在炒的過程中可以加入一些花椒、干辣椒等香料，增加口感。
煮熟的餃子二次加工時，煎制是讓口感升級的最佳方式。將晾干水分的餃子逐個擺入，保持1厘米間距防止粘連。翻面時用筷子夾住餃子腰部，避免餡料散落。相比直接油炸，既能減少30%的油脂攝入，又能保留餃子原香。
