清燉排骨是一道口感鮮美、湯汁清淡的傳統美食，燉制時需用到砂鍋，以下是清燉排骨的具體做法：

　　所需材料：

　　1.排骨500克

　　2.砂鍋

　　3.泡發后去皮后的蓮藕150克

　　4.泡發后去皮后的芡實100克

　　5.生姜4片

　　6.蔥2根

　　7.鹽、料酒、雞精、胡椒粉適量

　　8.清水適量

　　步驟：

　　1.排骨洗凈，加入開水中焯水去除血水，撈出瀝干水分待用；

　　2.砂鍋用溫水涮洗干凈，放入排骨、泡發好的蓮藕和芡實，生姜、蔥也加進去；

　　3.加入適量清水，大火燒開后，撇去浮沫；

　　4.倒入適量料酒，調入適量鹽、雞精和胡椒粉，攪勻；

　　5.轉小火慢燉煮1個小時左右，燉到排骨骨質軟爛，鍋里的湯汁浸透了排骨的味道；

　　6.最后根據個人口味調味即可。

　　燉制時間越長，排骨的味道越鮮美。這道湯菜營養豐富，可改善貧血、保護心臟等功效。如果喜歡口感粘稠的話，可以在烹制過程中加入少量玉米淀粉勾芡。