建議不要過夜食用銀耳湯，因為過夜后細菌和營養成分會發生變化，容易引起食品安全問題。是在煮好后立即飲用或者將余下的銀耳湯倒入容器中密封冷藏，最多存放一天。如果要保存更久，可以將銀耳湯煮至沸騰后放入消毒干凈的罐子中密封，然后放在冷藏室中保存。過多的保存時間會影響營養成分的質量。