以下是保存新鮮豬蹄的方法：

　　1.冷凍：將新鮮豬蹄放入密封袋中，去除盡可能多的空氣，并將其放入冰箱冷凍室中。在零下18℃下保存可長達6個月。當需要使用時，將其移至冷藏室中進行緩慢解凍。

　　2.煮熟：將新鮮豬蹄在水中煮熟，然后將其放入冰箱中。在低溫環境中，它們可以保存幾天甚至幾周。這種方法可以在烹飪前準備豬蹄，以便它們可以在需要時立即使用。

　　3.鹽腌：將新鮮豬蹄切成塊狀或整體，然后在豬蹄上均勻地撒上鹽。將其放入密封袋中，并將其放置在冰箱中24小時。然后將豬蹄取出，用清水沖洗干凈，放入冰箱中冷藏。這種方法可以使豬蹄保存幾天甚至一個星期。