燉牛肉軟爛入味的方法如下：

　　材料：

　　- 牛肉：500克，切成大小適中的塊狀

　　- 姜：3片，切成薄片

　　- 蒜：3瓣，切成薄片

　　- 料酒：1大匙

　　- 生抽：2大匙

　　- 老抽：1大匙

　　- 冰糖：適量

　　- 八角：2個

　　- 香葉：2片

　　- 水：適量

　　步驟：

　　1. 將牛肉塊洗凈，用清水浸泡10-15分鐘，去除血水，撈出瀝干備用；

　　2. 熱鍋涼油，放入姜片和蒜片煸炒，加入料酒煸炒片刻；

　　3. 放入牛肉塊，煸炒至變色，加入足夠的水，沒過牛肉塊，燒開后撇去浮沫；

　　4. 加入生抽、老抽、冰糖、八角和香葉，翻炒均勻；

　　5. 燉煮1.5-2小時，直到牛肉軟爛；

　　6. 根據個人口味調整鹽巴和醬油的用量，燉至入味即可。

　　小提示：

　　1. 燉牛肉的時間主要取決于牛肉塊大小和韌性，建議要用火慢慢燉煮；

　　2. 可以加入一些蔬菜，如胡蘿卜、洋蔥等，一起搭配燉煮，增加口感和營養；

　　3. 燉牛肉的時候，可以用電飯煲或慢燉鍋，效果更佳。