要保存新鮮的基圍蝦，可以按以下方法進行：

　　1. 清洗：把基圍蝦放入清水中浸泡一會兒，然后用清水洗凈。

　　2. 去殼：用剪刀將基圍蝦的頭部和尾部剪掉，然后用手輕輕拔掉殼。

　　3. 去腸線：用小刀沿著基圍蝦的背部切開，取出腸線。

　　4. 冷凍：將處理好的基圍蝦放入密封袋中，排成一層，口子封緊。然后放入冰箱冷凍室冷凍。

　　注意：冷凍時間不要超過一個月，否則會影響基圍蝦的口感和營養價值。凍前加點食鹽，冷凍感冒水消毒并可防止黃變。