黃鱔保存的方法有以下幾種：
1. 冰凍保存法：將黃鱔宰殺、去皮、去鱗、去骨后，洗凈晾干，放入密封袋中，放入冰箱冷凍室保存。黃鱔可冷凍4個(gè)月左右，但冷凍會(huì)影響口感，不如新鮮黃鱔口感好。
2. 鹽腌保存法：將黃鱔宰殺、去皮、去鱗、去骨后，切成段，用食鹽腌制2-3天，然后晾干曬干。腌制時(shí)需要將黃鱔中的泥沙清洗干凈。鹽腌黃鱔可保存3-6個(gè)月，在烹飪時(shí)可用水浸泡去除過(guò)多的鹽分。
3. 醋浸保存法：將黃鱔宰殺、去皮、去鱗、去骨后，切成段，用醋浸泡2-3天，晾干晾干，放入密封袋中，放入冰箱冷藏室保存。醋浸黃鱔可保存1-2個(gè)月，食用時(shí)口感鮮嫩。
4. 烘干保存法：將黃鱔宰殺、去皮、去鱗、去骨后，切成段，用開(kāi)水焯一下，晾涼后晾干，放入烘干機(jī)中，烘干至干燥狀態(tài)，裝入密封罐中保存。烘干黃鱔可保存半年以上，在烹飪時(shí)可泡發(fā)后使用。
野生黃鱔肉質(zhì)細(xì)嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富，是不少人喜愛(ài)的美食。還需注意的是，野生黃鱔初入新環(huán)境可能會(huì)有應(yīng)激反應(yīng)，需細(xì)心觀察其活動(dòng)狀態(tài)，及時(shí)調(diào)整養(yǎng)殖條件。野生黃鱔的家庭養(yǎng)殖需細(xì)心照料，從水質(zhì)、飼料、環(huán)境到健康管理，每一環(huán)節(jié)都不可忽視。
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