鴿子燒排骨的做法：

　　材料：

　　1. 鴿子1只，去除內臟

　　2. 排骨500克

　　3. 姜片5片

　　4. 料酒1勺

　　5. 生抽2勺

　　6. 蠔油1勺

　　7. 鹽適量

　　8. 紅糖適量

　　9. 清水適量

　　步驟：

　　1. 排骨洗凈切段，鴿子切塊備用。

　　2. 熱鍋涼油，放入姜片爆香，加入排骨煸炒至表面微黃。

　　3. 加入鴿子塊煸炒至表面微黃，加入料酒炒勻。

　　4. 加入生抽和蠔油，拌勻，加入適量清水，淋上紅糖，加鹽調味。

　　5. 火開至大，燒開后轉小火蓋上鍋蓋慢慢燜煮約30分鐘。

　　6. 燜煮30分鐘后，轉大火收汁，最后撒上蔥花即可。

　　竅門：

　　1. 排骨可以事先用清水焯水去除血水和油腥味，能讓燒出來的排骨更干凈和美味。

　　2. 烹飪過程中火候要掌握好，燒開后要轉小火慢慢煮，保證鴿子和排骨煮爛入味。

　　3. 加入紅糖可以增加肉汁的甜度和口感，需要適量加入根據個人口味調整。