1. 使用高筋面粉：高筋面粉具有更好的延展性和韌性，能夠制作出更加柔軟的煎餅。

　　2. 適量添加油脂：在面粉中添加一些油脂，能夠增加面粉的柔軟度和口感，避免煎餅冷后變硬。

　　3. 控制水量：制作煎餅時，盡量控制水量，不要加太多水，以免使面粉變得過于濕潤。

　　4. 不要揉面：在制作煎餅時，不要揉面，只需輕揉即可，以避免面筋過度激發，導致煎餅冷后變硬。

　　5. 不要用冷水調和面粉：用溫水或熱水調和面粉，能夠更好地激發面筋，制作出更加柔軟的煎餅。