牛蛙燒法有很多種，以下是一種簡單易學的方法：

　　材料：

　　牛蛙肉500克、生姜適量、料酒適量、蔥適量、花椒適量、八角2個、鹽適量、生抽適量、老抽適量、雞精適量、清水適量

　　做法：

　　1. 將牛蛙肉用清水洗凈，切成小塊備用。

　　2. 生姜切成小塊，綠蔥切段備用。

　　3. 熱鍋涼油，將生姜、綠蔥爆香，加入牛蛙肉翻炒，加入料酒焯水后撈出備用。

　　4. 熱鍋涼油，放入花椒、八角爆香，將炒好的牛蛙肉放入鍋中翻炒，加入適量清水，中火煮30分鐘。

　　5. 加入適量鹽、生抽、老抽、雞精，煮至湯汁濃稠即可。

　　小貼士：

　　1. 牛蛙肉肉質細嫩，易熟，所以不宜加熱時間太長，否則會變得粘糊。

　　2. 烹飪時不宜切得太小，否則易爛。

　　3. 加入料酒焯水可以去除肉中的腥味。