處理海參石斑魚的步驟如下：

　　1. 先將魚去掉鱗，去掉頭和內臟，清洗干凈。

　　2. 將魚身切成段或者片，用鹽、酒和姜腌漬一下，讓其去除腥味。

　　3. 然后將魚洗凈，用醋或者檸檬汁浸泡一下，去除腥味和異味。

　　4. 將魚放入沸水中焯燙 1~2 分鐘，取出放入涼水中浸泡 5~10 分鐘，使魚身變白。

　　5. 將魚再次沖洗干凈，去除表面的黏液和雜質。

　　6. 最后用紗布或者干布擦拭干凈，晾干或吹干即可。

　　處理好的海參石斑魚可以用來燒湯、煮粥、煮面等多種烹飪方式，口感鮮美、營養豐富。