鮮榨菜的顏色是由其中的葉綠素決定的，如果想讓鮮榨菜的顏色依舊綠，可以采取以下措施：

　　1. 避免加熱過度：葉綠素容易受到高溫的破壞，因此加熱時間不宜過長，在30秒內(nèi)完成加熱。

　　2. 添加酸性食材：鮮榨菜中的葉綠素容易被酸性物質(zhì)穩(wěn)定，可以加入檸檬汁、醋等酸性食材來保持顏色。

　　3. 加入綠色食材：可以加入一些綠色蔬菜，如菠菜、苦菜、香菜等，來增加顏色的鮮艷度。

　　4. 鮮榨后盡快食用：葉綠素容易受到氧化的影響，因此在榨取后要盡快食用，不宜久放。

　　鮮榨菜的顏色依舊綠可以通過以上措施來實(shí)現(xiàn)。