帶魚刺比較少，通常只需要將刺夾出來即可，不需要特別的處理方法。以下是簡單的帶魚做法：

　　材料：

　　- 帶魚 1 條

　　- 姜片 5 片

　　- 料酒 1 湯匙

　　- 生抽 2 湯匙

　　- 老抽 1 湯匙

　　- 糖 1 小勺

　　- 鹽 適量

　　- 蔥花 適量

　　步驟：

　　1. 帶魚去鱗去內臟洗凈，用廚房紙吸干水分。

　　2. 在帶魚兩面切幾刀，以便入味。

　　3. 在帶魚兩面抹上鹽和料酒。

　　4. 準備一個碗，放入生抽、老抽、糖和姜片，攪拌均勻。

　　5. 將帶魚腌制在碗中，入味 10 分鐘。

　　6. 煮水，將帶魚放入開水中煮 5 分鐘左右（煮到帶魚變白即可），撈出瀝干水分。

　　7. 熱鍋涼油，放入帶魚，兩面煎至微黃。

　　8. 倒入碗中腌制汁，煮至汁水濃稠，將帶魚返過來，繼續(xù)煮 2 分鐘。

　　9. 撒上蔥花即可食用。

　　注意：

　　1. 煮帶魚時，水要開大火，以便迅速將帶魚變白。

　　2. 煎帶魚時，鍋底要放足夠的油，以免粘鍋。

　　3. 帶魚腌制汁根據個人口味可適量調整。