凍湯圓容易裂開的原因有幾種可能：

　　1. 湯圓太干燥：如果湯圓在煮熟后沒有足夠的潤滑度，就會在冷凍過程中變得更加干燥，因此容易破裂。

　　2. 處理方式不正確：凍湯圓應該在煮沸的水中煮熟后，放入涼水中冷卻，至少將其浸泡30分鐘。如果直接將熱湯圓放入冷水中，溫度變化太快，湯圓可能會破裂。

　　3. 凍結和解凍過程中的壓力：凍湯圓在冷凍過程中會結晶，而結晶過程中產生的壓力可能會導致湯圓破裂。解凍時溫度變化太快或者有過多的冰晶形成也可能會導致湯圓破裂。

　　為了避免湯圓破裂，可以在煮熟后將其浸泡在涼水中冷卻，然后用保鮮膜包裹好后放入冰箱冷凍。解凍時，可以把湯圓從冰箱中取出，放置在冰箱的冷藏室中，緩慢解凍，避免溫度變化太快。