純玉米面饅頭松軟的做法：

　　材料：

　　玉米面250克，水150克，酵母3克，鹽3克，白糖15克，油適量。

　　做法：

　　1. 將酵母加入溫水中，攪拌均勻，待酵母膨脹后備用。

　　2. 將糖、鹽、油加入玉米面中，攪拌均勻。

　　3. 將酵母水慢慢倒入玉米面中，揉成面團(tuán)。

　　4. 將揉好的面團(tuán)放入盆中，蓋上濕布，放置發(fā)酵箱中，發(fā)酵1小時(shí)。

　　5. 取出面團(tuán)，揉成圓球狀，再放置發(fā)酵箱中，再次發(fā)酵30分鐘。

　　6. 取出面團(tuán)，放在案板上，慢慢揉成長條形，再將長條形揉成小圓球狀。

　　7. 在搟面板上撒上少許玉米面，將小圓球放上面板上，沿著中央壓扁。

　　8. 將壓扁的面團(tuán)對折，再壓扁，反復(fù)幾次，直到形成薄皮狀。

　　9. 捏出饅頭的樣子，放在蒸鍋中，用中火蒸15分鐘左右即可。

　　小貼士：

　　1. 玉米面的吸水量較高，揉面時(shí)需加入適量水以保證面團(tuán)柔軟。

　　2. 發(fā)酵時(shí)間需根據(jù)溫度和濕度自行調(diào)整。

　　3. 蒸箱中，為了防止饅頭沾底，需在蒸鍋上鋪上蒸籠布或葉子。