1. 先將雞蛋打散，加入適量的鹽、胡椒粉攪拌均勻備用。

　　2. 把蔥洗凈切成小段，用開水焯一下，控干水分備用。

　　3. 熱鍋涼油，油熱后倒入蛋液，用鍋鏟迅速攪拌，使雞蛋變得松散。

　　4. 待雞蛋炒熟后，加入焯好水分的蔥段，再翻炒幾下。

　　5. 最后加入適量的醬油和味精調味，即可出鍋上桌。

　　Tips:

　　1. 炒雞蛋時要迅速翻炒，以免過度煮熟。

　　2. 加蔥時要控制好時間，避免蔥炒過頭。

　　3. 調味時要適量，不要過咸或過甜。