鮮百合在炒之前需要先進行處理，將其泡在淡鹽水中，再用清水沖洗干凈，去除掉表面的黃皮和沙子，然后再切好。在炒的過程中，建議先放油，加入姜蒜等調料煸炒，再放入百合翻炒，翻炒的時間不要過長，以免過度烹飪導致變黑，同時火候要適中，不要過高。在炒之前可以將百合放入沸水中焯一下，能夠讓百合更加鮮嫩，不易變黑。