要做不粘餃子，可以采取以下幾個方法：

　　1. 選用高筋面粉：高筋面粉含有較多的蛋白質，可以增加面團的韌性和彈性，使其更加堅韌耐煮，不易爛糊。可以選擇專門用來做餃子皮的高筋面粉，或者將普通面粉和面筋混合使用。

　　2. 加適量油和鹽：在和面的時候，加入一定量的油和鹽可以提高面團的穩(wěn)定性，使其更加柔軟和易操作。可以在和面的時候適量加入油和鹽，也可以在搟面皮之前，將面團表面涂上一層油，避免粘連。

　　3. 面團加水有技巧：在和面的時候，逐漸加水，分次揉勻，直至面團柔軟滑潤，不沾手不粘碗為止。不要一次性加入過多的水，否則面團會變得粘稠，難以操作。

　　4. 包子擺放時間：餃子包好后，要將其擺放在干燥通風處晾一會兒，讓其表面稍干一些，這樣也會減少餃子粘連的概率。

　　5. 煮餃子的時候要把水燒開，先將餃子放入鍋中，輕輕攪動，等鍋水再次燒開后，加入適量的冷水，多次重復這個步驟，直至餃子煮熟為止。這樣可以避免餃子相互粘連。