豬肝是一種營養豐富的食材，但由于其本身質地比較硬，容易煮老，所以在做豬肝的時候需要一些技巧，才能做出嫩滑可口的豬肝。

　　以下是幾種常見的做法：

　　1. 煮豬肝前，先用溫水泡一段時間（30分鐘左右）。這樣可以讓豬肝變得更加嫩滑。

　　2. 煮豬肝時，加入一些醋或者檸檬汁等酸性食物，可以讓豬肝中的蛋白質變得更加易于消化，同時也能增加口感的鮮美度。

　　3. 煮豬肝時，可以加入一些姜片和蔥段等調料，這樣可以去除豬肝的腥味，同時也能讓肝變得更加嫩滑。

　　4. 在烹制豬肝的時候，注意火候和時間的掌握。豬肝不要煮過久，否則容易變得干燥且老化。可以先用開水焯一下，然后再用文火慢慢煮，這樣才能保證豬肝的嫩滑口感。