1.清洗：將基圍蝦放入清水中浸泡，用手輕輕搓洗3~5分鐘。

　　2.去腮線：用剪刀沿著基圍蝦背部的腮線剪開，將腮部分去除。

　　3.去腸泥：用刀尖或牙簽在基圍蝦背部的肚子中央處切開，將腸泥挖出來。

　　4.沖洗：用清水沖洗干凈，放入鹽水中浸泡殺菌，最后晾干即可。