醬香牛肉鹵制步驟：

　　1.準備材料：牛肉500克、姜蒜適量、八角2個、香葉3片、桂皮1小塊、料酒適量、醬油適量、鹽適量、白糖適量、水適量。

　　2.牛肉切塊，放入鍋中焯水去血水，撈出泡冷水備用。

　　3.鍋中放入油，爆香姜蒜，加入八角、香葉、桂皮煸炒。

　　4.加入料酒、醬油、鹽、白糖、水，煮至燒開。

　　5.將牛肉塊放入鹵汁中，轉小火慢燉40分鐘，至牛肉軟爛。

　　6.室溫冷卻后，將牛肉塊撈出，切成厚片。

　　7.將鹵汁留下來，端上火慢燉至濃稠。

　　8.將切好的牛肉塊放入鍋中，和鹵汁翻炒均勻，讓每個牛肉塊都沾滿鹵汁。

　　9.起鍋裝盤，灑上蔥花即可。

　　醬香牛肉的鹵制關鍵在于鹵汁的配比和慢燉的時間，牛肉煮到軟爛后再加入鹵汁，讓牛肉更好地吸收鹵汁的味道。鹵好的牛肉可以冷藏存放，隨時取用，味道依然鮮美。