材料：

　　基圍蝦400克、面粉適量、食鹽適量、黑胡椒粉適量、蔥姜適量、蒜末適量、辣椒適量、油適量。

　　做法：

　　1、基圍蝦清洗干凈，去掉蝦線備用。

　　2、取一小碗面粉，加入食鹽和黑胡椒粉攪拌均勻。

　　3、將基圍蝦放入鍋中，用沸水焯水一分鐘，撈出瀝干水分備用。

　　4、平底鍋熱油，放入蔥姜蒜末、辣椒煸炒出香味。

　　5、將焯水的基圍蝦裹上面粉，放入鍋中煎至兩面金黃。

　　6、盛出倒入碗中，加入適量的鹽和黑胡椒粉，搖晃均勻。

　　7、將香炸好的椒鹽基圍蝦裝盤，上面撒上炒香的蔥姜蒜末和辣椒丁即可。

　　注：焯水是為了去除腥味，也可以直接用鹽水浸泡一下，然后再清洗去除內臟和蝦線。