做好燉紅燒牛肉的關鍵在于選材和烹飪時間，以下是一份簡單的配方：

　　材料：

　　- 牛肉（切成大塊）：500克

　　- 姜片、蔥段、蒜頭：適量

　　- 料酒：1湯匙

　　- 生抽：2湯匙

　　- 老抽：1湯匙

　　- 冰糖：1顆

　　- 八角、桂皮、花椒：適量

　　- 水：適量

　　做法：

　　1. 牛肉洗凈后，放入開水中焯水，去除血水和臟物，瀝干備用。

　　2. 在熱鍋中倒入適量油，加入姜片、蔥段、蒜頭煸炒出香味。

　　3. 加入焯水后的牛肉塊，煸炒至表面變色。

　　4. 倒入料酒，翻炒均勻。

　　5. 加入生抽、老抽，翻炒均勻。

　　6. 倒入適量的水，加入八角、桂皮、花椒和一個冰糖，燒開后轉小火燉煮2個小時。

　　7. 檢查牛肉的嫩度，如果還不夠嫩可以再燉煮一段時間。

　　8. 根據個人口味適量加鹽調味即可上桌享用。

　　提示：燉紅燒牛肉時，可根據自己的口感喜好添加適量的土豆、胡蘿卜等蔬菜一同燉煮。