牛腩燉的好吃又爛，不用高壓鍋，可以按照以下步驟進行：

　　材料：牛腩500克、姜片、蔥段、料酒、鹽、白糖、八角、干辣椒、香葉、花椒、水

　　步驟：

　　1. 將牛腩洗凈切成塊狀，放入涼水中焯水至沒有血色，撈出備用。

　　2. 姜片、蔥段放入鍋中煸炒出香味后加入焯好水的牛腩，翻炒均勻。

　　3. 加入適量的料酒，繼續翻炒出香味。

　　4. 加入八角、干辣椒、香葉、花椒等香料，炒出香味。

　　5. 加入適量的水，水要稍微多一點，大火燒開后轉小火慢慢燉煮。

　　6. 去掉浮沫后加入一小勺鹽和一些白糖，燉煮至牛腩變得爛熟。

　　7. 最后根據個人口味加入適量的味精或者醬油即可。

　　燉好的牛腩香氣濃郁，口感酥爛，非常美味。