胖頭魚頭是一道常見的家常菜，下面給出一種簡單的做法：

　　材料：

　　1. 胖頭魚頭一只；

　　2. 姜蒜末、紅椒絲、蔥段適量；

　　3. 料酒、生抽、老抽、糖、鹽、雞精適量；

　　4. 植物油適量。

　　做法：

　　1. 胖頭魚頭去掉鱗片，剪去魚鰭，切開魚頭兩側；

　　2. 熱鍋涼油，將魚頭兩面煎至金黃色；

　　3. 鍋中留少許油，放入姜蒜末、紅椒絲、蔥段炒香；

　　4. 加入少許料酒，生抽、老抽、糖、鹽、雞精調味；

　　5. 加入適量水，將炒香的調料放入煎好的魚頭上，蓋上鍋蓋，小火燜煮5-8分鐘即可。

　　小貼士：

　　1. 煎魚頭時可以蘸些淀粉，這樣煎出來的魚頭更脆；

　　2. 炒香調料時要炒香，這樣煮出來的湯會更香；

　　3. 燉魚頭時要小火慢燉，這樣湯汁會更濃郁。