以下是桂魚燒湯的步驟和方法：

　　材料：

　　- 桂魚1條

　　- 姜片一小塊

　　- 料酒適量

　　- 雞湯適量

　　- 鹽適量

　　- 香菜適量

　　步驟：

　　1. 桂魚去鱗、去內臟、切成塊。將桂魚塊放入清水中浸泡15-20分鐘，讓血水排出。

　　2. 將浸泡過的桂魚塊放進鍋里，加入適量的料酒，焯水2-3分鐘，撈出過涼水備用。

　　3. 鍋中倒入適量的雞湯，加入姜片，煮開后放入焯過水的桂魚塊，小火煮20分鐘左右。

　　4. 最后加入適量的鹽調味，撒上香菜，即可食用。

　　溫馨提示：

　　1. 桂魚肉質比較細嫩，燒湯時不要火太猛，以免煮爛。

　　2. 可以根據個人口味加入其他調料，例如蔥姜蒜等。

　　3. 可以根據自己的喜好，加入其他蔬菜一起燒湯。