胃腸是消化系統中的一部分，主要作用是消化和吸收食物。具體包括：

　　1. 胃的作用：將食物儲存、混合、分解成小顆粒，同時分泌胃酸、胃蛋白酶等消化液，使蛋白質開始被分解。

　　2. 小腸的作用：在肝膽的幫助下，分泌胰液、腸液等消化液，將碳水化合物、蛋白質、脂肪等進一步分解，從而被吸收進入血液循環中。其中，小腸結腸和直腸還起到排泄剩余廢物的作用。

　　3. 大腸的作用：吸收水分和電解質，收集排泄物，形成糞便并排泄。

　　胃腸對人體的消化、吸收和排泄起著非常重要的作用。