鹵豬耳朵的做法：

　　材料：

　　豬耳朵、蔥、姜、八角、桂皮、干辣椒、生抽、老抽、料酒、冰糖、鹽、水、花椒

　　做法：

　　1. 豬耳朵洗凈后，放入開水中焯水，撈出后用清水沖洗干凈備用；

　　2. 蔥、姜切片，干辣椒切段，備用；

　　3. 熱鍋涼油，加入蔥、姜、八角、桂皮、干辣椒炒香，加入生抽、老抽、料酒、冰糖、鹽，炒勻；

　　4. 加入清水，放入焯好水的豬耳朵和適量的花椒，大火燒開后轉小火燜煮30分鐘至豬耳朵軟爛；

　　5. 將豬耳朵撈出，晾涼后切成薄片，鹵汁也備好備用；

　　6. 將豬耳朵片浸泡在鹵汁中，入味后即可食用。

　　鹵肉的做法：

　　材料：

　　五花肉、蔥、姜、大料、干辣椒、八角、草果、香葉、料酒、老抽、生抽、冰糖、鹽、水

　　做法：

　　1. 五花肉洗凈，切成大塊備用；

　　2. 蔥、姜切片，干辣椒切段，備用；

　　3. 熱鍋涼油，加入蔥、姜、大料、干辣椒、八角、草果、香葉炒香；

　　4. 放入切好的五花肉煎至兩面金黃；

　　5. 加入料酒、老抽、生抽、冰糖、鹽、水，大火煮開后轉小火繼續燜煮30~40分鐘，至肉煮軟入味；

　　6. 將鹵肉取出，晾涼后切片，鹵汁也備好備用；

　　7. 將鹵肉片浸泡在鹵汁中，入味后即可食用。