處理鯧魚的方法：

　　1. 清洗：將鯧魚洗凈，去掉內臟和鱗片。

　　2. 去皮：用刀將鯧魚去掉皮，注意不要傷及肉。

　　3. 切片：將鯧魚切成均勻的片或段。

　　4. 腌制：將鯧魚放入鹽水中浸泡30分鐘，以去除腥味。

　　5. 炸：將鯧魚放入油鍋中炸至金黃色。

　　6. 烤：將鯧魚放在烤架上，用烤爐烤至表面稍微焦黃。

　　7. 煮：將鯧魚放入鍋中加水煮至熟爛，加入調料即可食用。

　　8. 蒸：將鯧魚放入蒸鍋中蒸10-15分鐘，加入蔥姜蒜等調料即可食用。