煎牛排時要注意以下幾點：

　　1. 準備足夠油量：在鍋中放入足夠的油，可以讓牛肉煎出更鮮嫩的口感。

　　2. 控制火候：火候要適中，太強的火候會讓牛排表面煎焦，內部卻還沒有熟透，這樣會使牛排的肉質變硬。

　　3. 監(jiān)測牛排的溫度：使用溫度計監(jiān)測牛排的溫度，當牛排達到所需的烤熟程度時，即可將其取出。

　　4. 翻轉牛排：將牛排時不要頻繁翻轉。煎一面約兩分鐘，翻轉后煎另一面再兩分鐘左右，這樣牛排就能保持鮮嫩口感。

　　5. 休息一會：在煎好的牛排取出后，將其放在溫暖的地方靜置5-10分鐘，這樣可以讓肉汁分布更均勻，肉質更加鮮嫩。