以下是一些臘排骨的好吃做法：

　　1. 紅燒臘排骨：先用開水焯一下排骨，再用冷水洗凈備用。將鍋加熱，放入少量油，待油熱后放入蔥姜蒜爆香，加入排骨煸炒至金黃色，放入適量的料酒和生抽翻炒均勻，加入水至蓋過排骨，放入冰糖、八角、桂皮、花椒等調(diào)料，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燜煮40分鐘左右，直至排骨變軟入味。

　　2. 燉臘排骨湯：將排骨放入鍋中，加入足量的水，大火燒開后撈去浮沫，放入姜片、蔥段和料酒，轉(zhuǎn)小火燉煮1-2小時，至湯色濃郁、排骨酥爛，最后加入鹽和胡椒粉調(diào)味即可。

　　3. 黑椒臘排骨：將排骨去除骨頭后切成小塊，用鹽、黑胡椒粉和淀粉腌制20分鐘，熱鍋少油將排骨煎至兩面金黃色，再加入蔥姜蒜翻炒，倒入適量的水和料酒，蓋上鍋蓋燒開后轉(zhuǎn)小火燉煮20分鐘左右，最后加入黑椒醬和醬油調(diào)味即可。

　　4. 臘排骨炒飯：將臘排骨切成丁，炒至金黃色，備用。鍋中加入少量油，爆香蔥姜蒜和胡蘿卜丁，加入米飯和適量鹽和醬油翻炒，最后加入炒好的臘排骨丁和雞蛋拌勻即可。