新鮮生蠔的做法：

　　1. 洗凈：將蠔用清水洗凈，去掉表面的泥沙和雜質。

　　2. 打開：用刀片從蠔的后端輕輕插入，沿著蠔殼切開，打開蠔殼。

　　3. 割開蠔肉：將蠔肉和蠔汁分開，將蠔肉割離開。

　　4. 調味：將蠔肉放在碗里，加入一點醬油、姜末、蔥花和辣椒油，拌勻。

　　5. 食用：將蠔肉放回蠔殼里，倒入一些蠔汁，用切好的生姜來點綴，即可食用。

　　提示：

　　1. 煮熟或蒸熟的蠔肉吃起來更加安全。

　　2. 切開蠔殼的時候要小心不要切傷手指。

　　3. 蠔肉不要腌制時間過長，以免口感變硬。