基圍蝦的藍色來自于體內的一種叫做“Astaxanthin”的類胡蘿卜素。這種類胡蘿卜素是一種強抗氧化劑，具有很強的抗氧化作用，可以保護蝦體內的細胞免受自由基等有害物質的侵害。

　　基圍蝦在攝取海藻等食物時，會吸收其中的葉黃素和類胡蘿卜素等色素，使身體顏色變得更加鮮艷。而藍色的基圍蝦則是因為它們的身體內的Astaxanthin與其他色素混合后產生的顏色。