以下是小油菜保鮮的方法：

　　1. 切掉葉子和根部，只留下嫩莖部分，用清水沖洗干凈，晾干。

　　2. 將小油菜放入保鮮袋中，把多余的空氣擠出來，封口。

　　3. 把保鮮袋里的小油菜放到冰箱里，溫度控制在0℃~4℃之間，可以保持新鮮狀態(tài)。

　　4. 食用時(shí)將小油菜取出，清洗干凈即可。

　　小油菜還可以用鹽水浸泡一下，這樣可以去除污垢和雜菌，延長保鮮期。將小油菜放入清水中，加入適量鹽，浸泡5-10分鐘，然后取出晾干即可。