以下是燉羊肉湯的步驟：

　　1. 選用新鮮的羊肉，是肩膀部位的肉，切成大塊，以便更好地入味。

　　2. 將肉塊放入鍋中，加入足夠的水，大火燒開，然后撇掉浮沫。

　　3. 加入幾片姜和蔥，以去除羊肉的異味。

　　4. 把火調(diào)至中等，蓋上鍋蓋，慢慢燉煮2-3小時，直到羊肉爛熟。

　　5. 可以根據(jù)個人口味加入適量的鹽和味精，調(diào)整湯的味道。

　　6. 可以加入一些蔬菜如胡蘿卜、白蘿卜、洋蔥等一起燉煮，增加湯的營養(yǎng)和口感。

　　7. 最后加入蒜末和香菜，提高湯的香味和口感。

　　以上步驟可以根據(jù)個人口味進行調(diào)整，燉出口感更好的羊肉燉湯。