以下有幾個方法可以處理牛排使其變得更加滑嫩：

　　1.選用優質牛排：選擇優質的牛肉，如安格斯牛肉或和牛肉等，會使牛排更加嫩滑。

　　2.按照正確的烹飪方法：烤、煎、炸、烤箱烤等烹飪方法均可以制作出美味的牛排。使用正確的烹飪時間和溫度可以保持牛排的嫩滑口感。

　　3.腌制牛排：將牛排用醬料、橄欖油、葡萄酒等腌制數小時或過夜，可使肉質更加嫩滑。

　　4.放置室溫下回溫：在烤制前將牛排放置在室溫下回溫約30分鐘可以使牛排均勻受熱，更容易烤制出嫩滑口感的牛排。

　　5.休息一下：在烤制完成后讓牛排休息一下，約5分鐘讓其余溫度分布均勻，汁液回流，使肉汁更加均勻，口感更加嫩滑。

　　6.切塊逆紋切：將牛排切成逆紋切塊可以避免肉纖維的拉伸，從而使牛排更加嫩滑。