川味紅燒豬蹄的燒法：
1. 先將豬蹄洗凈，用開(kāi)水燙一下，去除掉血水和臟物。
2. 把豬蹄切成大塊，放入熱水中焯水，去除掉浮沫，撈出備用。
3. 準(zhǔn)備好配料：蔥姜蒜切末，干辣椒剪成段，豆瓣醬、甜面醬、冰糖、料酒、生抽、老抽、花椒等。
4. 熱鍋冷油，放入蔥姜蒜末和干辣椒炒香。
5. 加入豆瓣醬和甜面醬，炒出紅油。
6. 將焯好水的豬蹄放入鍋中，翻炒均勻。
7. 加入適量的清水，放入料酒、冰糖、生抽、老抽和花椒。
8. 將豬蹄煮燒至湯汁收干，豬蹄變軟爛即可出鍋。
這樣就可以燒出美味的川味紅燒豬蹄了。
想要在家自制這道美味，不妨跟隨以下步驟，輕松掌握紅燒豬蹄的烹飪秘訣。這一步是紅燒豬蹄色澤紅亮的關(guān)鍵。紅燒豬蹄不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，富含膠原蛋白，而且口感層次分明，軟糯而不失嚼勁，是家庭聚會(huì)或節(jié)日餐桌上的絕佳選擇。
