以下是一種簡單的方法：
材料：
- 豬肝 500 克
- 鹽 1/2 茶匙
- 白胡椒粉 1/4 茶匙
- 生姜 2 片
- 料酒 2 湯匙
- 蔥花 適量
- 食用油 適量
做法：
1. 豬肝切薄片，用清水沖洗后瀝干水分。
2. 將豬肝放入碗中，加入鹽和白胡椒粉，拌勻后加入料酒，腌制十分鐘。
3. 生姜去皮切片備用。
4. 熱鍋涼油，放入姜片煸香。
5. 把腌制好的豬肝放入鍋中，用中火煎至兩面金黃，豬肝熟透即可。
6. 最后加入蔥花翻炒均勻即可。
注意事項：
1. 豬肝不要腌制過久，否則容易變硬。
2. 煎豬肝的時間不宜太長，避免豬肝過熟而變硬。
3. 翻炒蔥花的時間不宜過長，避免蔥花變黑。
4. 豬肝屬于高蛋白食品，不宜多吃，以免影響健康。
白切豬肝講究"嫩、鮮、香"，但處理不當易發腥發硬。若時間緊張，可加1勺白醋加速血水滲出，腥味能減少60%。4.原湯浸泡保水潤煮熟的豬肝切勿直接撈出，應浸泡在原湯中自然冷卻。芝麻油與豬肝的脂香形成完美互補，既能去腥又增層次感。
