豬蹄要軟爛使用高壓鍋，下面是具體步驟：

　　材料：

　　豬蹄 1-2個

　　姜片 適量

　　蔥段 適量

　　八角 適量

　　料酒 適量

　　老抽 適量

　　生抽 適量

　　冰糖 適量

　　清水 適量

　　步驟：

　　1.將豬蹄剁成小塊，放入開水中氽燙約5分鐘取出；

　　2.清洗干凈豬蹄，加入適量清水，姜片、蔥段、八角、料酒燒開撇去浮沫；

　　3.加入老抽、生抽和適量的冰糖，用大火燒開后轉小火繼續煮制；

　　4.將豬蹄放入高壓鍋中，倒入煮好的湯汁，蓋上鍋蓋，壓力達到后轉小火煮20分鐘左右；

　　5.關火后自然冷卻，打開鍋蓋取出軟爛的豬蹄即可。

　　溫馨提示：如果想讓豬蹄更入味，可以提前腌制一晚上。