1. 先將牛排放在砧板上，用紙巾將表面的水分擦干凈。

　　2. 利用切肉刀將牛排切垂直于紋路的方向，即將牛排橫向切成兩半。

　　3. 再將每半部分繼續沿著垂直于紋路的方向，切出所需的厚度。建議每片牛排的厚度不要超過2厘米。

　　4. 然后在每片牛排的表面切出一些斜線，與牛排紋路垂直，這樣可以增加牛排的口感和美觀度。

　　5. 將切好的牛排在加熱好的平底鍋或烤箱中進行烹飪即可。