經典火鍋牛肉做法：

　　1.將鹵好的牛肉切成想要的大小，用清水沖洗干凈。

　　2.準備火鍋底料，放入鍋中加熱，加入適量清水煮開。

　　3.將牛肉放入鍋中，用筷子快速翻動，直到牛肉變色。

　　4.放入蔥姜蒜片、料酒、鹽、糖等調料，煮至牛肉變軟，出鍋即可。

　　Tips：

　　1.鹵好的牛肉不用再浸泡，直接清水沖洗即可。

　　2.火鍋底料可以按照個人口味進行調整，加入辣椒粉、花椒粉等輔助調味。

　　3.翻炒牛肉的時間不要過長，以免牛肉變老變硬。

　　4.可以根據個人口味選擇適量的調料，如麻油、香菜、蒜泥等。

　　5.喜歡重口味的可以將煮好的牛肉撈出后再沾上辣椒醬、豆瓣醬等調味料。