糯米粉制作過程中，在浸泡、磨碎、發酵、蒸煮等環節中，可能會產生雜質或微生物，導致糯米粉出現異味。糯米本身也可能因為存放時間過久而產生霉變或營養成分流失，導致味道不好。在購買和使用糯米粉時，要選擇品質好、新鮮的產品，并保持干燥衛生的環境，以免產生異味。