薺菜炒咸肉是一道美味可口的家常菜，下面是具體操作步驟：

　　所需材料：

　　薺菜、咸肉、蔥、姜、蒜、料酒、鹽、雞精、胡椒粉、食用油

　　步驟：

　　1.將薺菜洗凈，控水后切成段；咸肉切成小塊。

　　2.蔥、姜、蒜分別切末備用。

　　3.將熱鍋加入食用油，放入咸肉塊，翻炒至金黃色。

　　4.加入蔥、姜、蒜末，翻炒出香味。

　　5.倒入薺菜段，翻炒均勻，加入鹽、雞精、胡椒粉和料酒，繼續翻炒數分鐘，使薺菜熟透入味，即可出鍋。

　　小貼士：

　　1.咸肉帶咸味，可以根據口味適量控制鹽的用量。

　　2.薺菜烹飪時間不宜過長，否則會失去營養和口感。

　　3.如果覺得薺菜口感過于清淡，可以加入適量的豆腐乳，提升味道。