清燉羊腿的做法如下：

　　材料：

　　羊腿500克、生姜2片、大蔥2根、料酒1小杯、清水適量、鹽適量、胡椒粉適量、香油適量。

　　做法：

　　1.羊腿洗凈切塊，用開水焯水一下，撈出備用。

　　2.生姜切片，大蔥切段。

　　3.鍋中放入適量清水，放入羊腿塊和姜片，加入料酒，大火燒開。

　　4.撇去浮沫，調低火倒入大蔥段，蓋上鍋蓋燜煮1-1.5小時左右，中途可加入適量清水。

　　5.待羊肉爛熟后，加入適量鹽和胡椒粉調味，再放少量香油即可。

　　溫馨提示：

　　1.焯水的作用是去除羊腿的腥味。

　　2.清燉羊腿以清淡為主，調味時量要適中。

　　3.燜煮時間根據羊肉大小和口感需求可自行調整。