新鮮百合炒不苦有以下幾點技巧：

　　1. 去除百合的苦味。將百合切成塊后，用水將塊狀的百合煮5-10分鐘左右，然后撈出放入冷水中泡一會兒。這樣做可以去除百合中的苦味。

　　2. 炒制火候適中。炒百合的時候要火候適中，不要太大火。如果火太大，會導致百合外焦內生，苦味加重。

　　3. 加入調料。在炒百合的時候可以加入適量的調料，比如鹽、白胡椒粉、醬油等。這樣可以調節百合的味道，使其更加鮮美。

　　4. 炒熟后及時出鍋。百合炒熟后要及時出鍋，不要過度炒制，以免苦味加重。

　　去除苦味、火候適中、加入調料、炒熟及時是使百合炒不苦的關鍵。