將煮熟的小龍蝦放入冰水中冷卻，然后將其瀝干水分。將龍蝦放入食品保鮮袋中，將袋子中的空氣盡量排出，封口后放入冰箱冷藏室保存。龍蝦會(huì)在冷溫度下停止變質(zhì)，可以保存幾天。要防止龍蝦的肉散開，可以將龍蝦尾巴和頭部固定在一起，使用牙簽或細(xì)線綁起來。
冷卻：鹵好的牛肉不要立即切片，應(yīng)該放在鹵汁中自然冷卻，或者放入冰箱冷藏一段時(shí)間，讓牛肉纖維收緊，這樣切的時(shí)候就不容易碎了。要想醬好的牛肉切不散，需要選擇合適的牛肉部位、掌握正確的烹飪方法、采用正確的切法以及注意其他相關(guān)事項(xiàng)。
