有以下幾種方法可以讓大片牛肉變得鮮嫩可口：

　　1. 烤炙法：將牛肉放入烤箱中烤炙20-30分鐘，翻轉幾次，可以使牛肉表面焦香，內部鮮嫩。

　　2. 煮燉法：將牛肉切成大塊，加入適量的水煮開，加入調料（如姜、蔥、八角、桂皮等）和適量的鹽、料酒，轉小火慢燉1-2小時，直到牛肉變得鮮嫩。

　　3. 蒸煮法：將牛肉切成薄片，放在蒸鍋中蒸煮10-15分鐘，可以保持牛肉的鮮嫩和營養。

　　4. 炒制法：將牛肉切成薄片，熱鍋冷油，加入蔥姜蒜翻炒，再加入牛肉片翻炒，加入適量的鹽、料酒、醬油等調料，炒制至牛肉變得鮮嫩可口。