紅燒臭桂魚的做法：

　　材料：

　　臭桂魚1條、生姜適量、蒜末適量、紅椒適量、青椒適量、蔥姜蒜適量、料酒適量、老抽適量、生抽適量、鹽適量、白糖適量、雞精適量、水淀粉適量、清水適量。

　　做法：

　　1.臭桂魚去鱗去鰓，洗凈后切成兩段，用鹽和料酒腌制15分鐘。

　　2.姜切絲，蔥切段，蒜切末，青紅椒切絲備用。

　　3.鍋里加熱油，待油溫稍微升高時，放入臭桂魚兩面煎至金黃色，取出備用。

　　4.鍋中留底油，加入姜蒜蔥爆香，放入紅椒青椒翻炒。

　　5.倒入適量的老抽、生抽、白糖，加清水燒沸，放入煎好的臭桂魚。

　　6.蓋上蓋子小火煮10分鐘左右，放入雞精調味，大火收汁。

　　7.最后用水淀粉勾芡裝盤即可。

　　成品圖如下：

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