桂魚可以用清蒸、紅燒、醬烤、干煸等方法烹制，以下是其中一種方法：

　　清蒸桂魚：

　　材料：桂魚一條、蔥姜蒜適量、鹽、料酒、生抽、蠔油、清水、花椒、香菜適量。

　　1. 將桂魚去鱗、去內(nèi)臟、洗凈，斜切上幾刀；

　　2. 在魚身上撒上鹽、料酒、生抽、蠔油，腌制20分鐘；

　　3. 在盤子中鋪上蔥姜蒜和花椒，放上腌制好的桂魚；

　　4. 在桂魚上淋上清水，上屜蒸煮，大約需要15-20分鐘；

　　5. 準(zhǔn)備一個熱鍋，加入適量的油，倒入蒸好的桂魚上，撒上一些香菜即可。

　　溫馨提示：桂魚肉肥而不膩，適合老幼咸宜，不過由于魚刺較多，切魚時一定要小心。